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杨梅酱 杨梅汤

水果生鲜网为您整理编辑?杨梅酱 杨梅汤的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

?杨梅酱 杨梅汤

用料  

杨梅 1KG
黄冰糖 200g
柠檬 1个

?杨梅酱 杨梅汤的做法  

  1. 杨梅两斤。

    ?杨梅酱 杨梅汤

  2. 把坏果去掉,好果盐水泡半个小时。

    ?杨梅酱 杨梅汤

  3. 泡完盐水后的杨梅去蒂,冲洗干净备用。

    ?杨梅酱 杨梅汤

  4. 先熬杨梅汤,加一半的黄冰糖,也就是100g,跟杨梅差不多高度的水。中小火煮到汁变深红色。关火,滤出杨梅汤。

    ?杨梅酱 杨梅汤

  5. 接下来做杨梅酱。 把滤过汤的杨梅先晾凉一会,然后戴手套把杨梅核捏出来,煮过的杨梅已经很软烂,很好捏。

    ?杨梅酱 杨梅汤

  6. 捏出来的一堆核剔除。

    ?杨梅酱 杨梅汤

  7. 捏出来的果肉加剩下的一半冰糖,小火慢慢熬,熬到浓稠。

    ?杨梅酱 杨梅汤

  8. 挤一个柠檬汁?进去,有固色的作用。也增加酸的口感,这样成品会更加酸甜。不用熬到特别特别稠,因为冷藏之后,低温会让酱更稠一些,所以熬到可以流动的样子,就OK了。

    ?杨梅酱 杨梅汤

  9. 装入无水无油的密封罐,打上标签。放冰箱冷藏保存,随取随用。两斤杨梅才熬了大概400g酱?,浓缩的都是精华这句话在这里得到了很好的体现。(图上的罐子为750ml/个。)

    ?杨梅酱 杨梅汤

  10. 来点酱抹个吐司? 吃吃?

    ?杨梅酱 杨梅汤

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