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40%全麦椰子油贝果

水果生鲜网为您整理编辑40%全麦椰子油贝果的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

40%全麦椰子油贝果

用料  

高筋面粉 150克
全麦粉 100克
耐低糖酵母 3克(天热时可只用2g)
3克
160克(酌情增减)
5克
椰子油 15克
水(煮贝果) 一锅
糖(煮贝果) 适量(我用了20克)

40%全麦椰子油贝果的做法  

  1. 用料一览(糖、盐和水忘记拍了?就是家里很普通的食用盐和白砂糖)

    40%全麦椰子油贝果

  2. 除椰子油外的原料倒入厨师机搅拌桶,低速搅拌均匀至成团,可以拉出破洞呈锯齿状的厚膜。(夏季请用冰水和面)

    40%全麦椰子油贝果

  3. 将搅拌好的面团撕扯成块放回搅拌桶,放入椰子油,中速搅拌至再次成团且能拉出膜。(贝果面团含水量低且本方含有较高含量的全麦粉,拉不出手套膜)

    40%全麦椰子油贝果

  4. 取出面团,盖保鲜膜稍稍松弛五分钟

    40%全麦椰子油贝果

  5. 分割(我做的单个贝果分量较小,也可分割成五个面团)

    40%全麦椰子油贝果

  6. 整形,并将贝果垫在油纸上。此部分可参考下厨房其他菜谱的视频。

    40%全麦椰子油贝果

  7. 贝果发酵20-30分钟,同时开始烧水准备煮贝果。

  8. 煮贝果。每面约30秒,两面都要煮。同时开始预热烤箱。

    40%全麦椰子油贝果

  9. 捞出煮好的贝果,放入已经预热好的烤箱,190度烘烤15-18分钟。

    40%全麦椰子油贝果

  10. 取出冷却。做好的贝果可以像?这个emoji一样剖开做三明治?

    40%全麦椰子油贝果

小贴士

做好的贝果可以剖开后冷冻保存两周,前一晚放入冷藏化冻后平底锅/烤网复烤即可。

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