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乐荷有机黄油——百香果蜜玫瑰磅蛋糕

水果生鲜网为您整理编辑乐荷有机黄油——百香果蜜玫瑰磅蛋糕的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

乐荷有机黄油——百香果蜜玫瑰磅蛋糕

乐荷有机黄油——百香果蜜玫瑰磅蛋糕  
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用料  

乐荷有机黄油 100克
低筋面粉 120克
百香果 2个
蜜玫瑰花瓣 20克
鸡蛋 2个
泡打粉 2克
细砂糖 60克

乐荷有机黄油——百香果蜜玫瑰磅蛋糕的做法  

  1. 把所有配料称重准备好,使用的是不粘长条磅蛋糕模具

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  2. 乐荷有机黄油提前拿出来室温软化,百香果我都是取果肉真空袋冷冻保存

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  3. 百香果开袋后放到滤网上解冻,滤网下放一个杯子接百香果汁

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  4. 乐荷有机黄油打开

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  5. 取一块100克的黄油放室温软化,我这一刀正好100克

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  6. 借助小工具把黄油切成小块更利于软化

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  7. 剩余的150克乐荷有机黄油用原包装纸再次包起来

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  8. 照着纸的纹理包起来

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  9. 用包厢保鲜膜包起来放冰箱冷冻保存,随用随取

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  10. 把黄油切成小块

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  11. 鸡蛋两个全蛋打散备用

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  12. 打散的全蛋液

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  13. 软化好的黄油加白砂糖手工打发

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  14. 打到黄油颜色变浅

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  15. 黄油打到如图状态时进入加蛋液阶段

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  16. 蛋液少量多次搅入

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  17. 每一次加入蛋液都必须搅到蛋液被黄油全部吸收裹入

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  18. 少量多次加入蛋液目的是避免油水分离,能更大程度的锁住水分

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  19. 再次一个方向搅打吸入蛋液

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  20. 继续重复一遍

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  21. 再次重复一遍

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  22. 最后加入全部蛋液

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  23. 搅打裹入至黄油顺滑

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  24. 有轻盈质感就可以了

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  25. 把打蛋抽上的黄油轻敲到盆边上,节俭也让后面清洗更方便

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  26. 这样就可以拿掉蛋抽了

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  27. 低粉加入泡打粉筛入裹好全蛋液的黄油里

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  28. 筛入的面粉

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  29. 用刮刀切拌手法混合面粉,让黄油吸入面粉,图片是拌好的黄油面糊

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  30. 百香果解冻后用小勺按压挤出果汁,筛网里的果肉过会使用

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  31. 百香果果肉带籽直接加入黄油面糊里

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  32. 翻拌匀即可

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  33. 拌好的百香果黄油面糊

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  34. 加入20克蜜玫瑰花瓣

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  35. 翻拌匀即可

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  36. 把面糊装到裱花袋里

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  37. 装裱花袋目的是更好的注入模具内

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  38. 装好面糊的裱花袋放在操作台上

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  39. 用刮板把面糊推到裱花袋前端

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  40. 裱花袋前端留一点空间

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  41. 拧紧裱花袋口,准备剂入模具

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  42. 为了更好的脱模效果,我使用油纸垫入模具

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  43. 油纸装到模具中

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  44. 手法是S型挤入

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  45. 剂好一层的样子

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  46. 第二层剂好,用刮板处理裱花袋里剩余的黄油面糊

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  47. 向裱花袋小口处轻轻推

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  48. 注意不要用力过猛挤出来喔😊

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  49. 最后的一小点面糊挤到模具里空的地方补平空缺。
    烤箱175℃  预热五分钟放入装好的蛋糕模具,烤制时间40分钟,烤制到30分钟时开门取出
    用刀划个口子

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  50. 小刀沾百香果汁防粘

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  51. 用沾过百香果汁的刀在烤到30分钟的蛋糕上开一个缝,在缝隙里均匀倒入百香果汁,再次进入烤箱完成后面剩余的10分钟烤制时间

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  52. 经过40分钟后烤好的百香果蜜玫瑰磅蛋糕

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  53. 内心柔软

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  54. 蜜玫瑰花瓣和百香果的酸完美结合

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  55. 乐荷有机黄油烤出来口感轻盈

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  56. 我的杂乱操作台

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  57. 唯有美食与爱不可辜负

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小贴士

蛋液少量多次加入搅打能避免油水分离造成后续制作烤制漏油
没有玫瑰的可以不加

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