1. 水果生鲜网首页
  2. 水果食谱

樱桃奶油蛋糕

水果生鲜网为您整理编辑樱桃奶油蛋糕的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

樱桃奶油蛋糕

用料  

樱桃酱
樱桃 230-250克
细砂糖 80克
柠檬汁 15克
樱桃酱出 樱桃果肉118.5g 樱桃汁88.5g
樱桃戚风 6寸
樱桃汁 30克
牛奶 10克
玉米油 30克
低筋面粉 52.5克
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 40克
樱桃奶油
淡奶油 300克
细砂糖 25克
樱桃果肉 118.5克
樱桃淋面
白巧 50克
黄油 5克
吉利丁片 2克
樱桃汁 58.5克
红色素 1-2滴
装饰樱桃 8个
装饰薄荷 8片

樱桃奶油蛋糕的做法  

  1. 樱桃洗净去果核加砂糖熬酱,中途去除浮沫;果汁果肉分离放凉备用。

    樱桃奶油蛋糕

  2. 制作戚风用后蛋法:
    樱桃汁  牛奶  玉米油充分融合乳化,筛入低筋面粉拌匀,蛋清蛋黄分离操作,蛋白打到干性发泡。

    樱桃奶油蛋糕

  3. 取1/3打发蛋白到蛋黄糊里,拌匀后与蛋白混合状态如图,分3个模具风炉160度20分钟,放凉备用。

    樱桃奶油蛋糕

  4. 淡奶油+砂糖25g打到6分发后,加入之前分离出来的果肉拌匀,夹馅抹面备用。

    樱桃奶油蛋糕

  5. 制作樱桃淋面:
    吉利丁片凉水泡软备用
    白巧+黄油隔水融化,加入剩余樱桃汁与适量红色素拌匀,加入泡软的吉利丁片,搅匀后过筛淋面。

    樱桃奶油蛋糕

  6. 趁淋面未凝固前,放入樱桃与薄荷叶装饰。完成。

    樱桃奶油蛋糕

原创文章,作者:水果生鲜网,如若转载,请注明出处:https://www.sgsx.cn/1181.html

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

微信
微信
分享本页
返回顶部