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斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

水果生鲜网为您整理编辑斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

用料  

斑斓汁
斑斓叶 100g
清水 300ml
斑斓层
马蹄粉 70克
斑斓汁 150克
清水 150ml
砂糖 50克
椰浆层
马蹄粉 55克
椰浆 200克
牛奶 80克
砂糖 50克

斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕的做法  

  1. 斑斓叶约100g

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  2. 剪碎后放入榨汁机里

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  3. 加300ml清水一起放搅拌机打汁

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  4. 榨好的斑斓汁过滤去渣

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  5. 得到斑斓汁300ml。本次只需要用150ml

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  6. 将70g马蹄粉和150ml斑斓汁拌匀

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  7. 锅里放入白砂糖50g、清水150ml煮开至糖融化,稍微放凉后倒入部分调好的斑斓粉浆,快速搅拌成糊状。将锅里热的斑斓熟浆和剩下的斑斓粉浆混合搅匀,得到斑斓生熟浆

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  8. 55g马蹄粉加200ml椰浆、80ml牛奶、50g白砂糖调成椰浆粉浆,这部分不需要煮生熟浆,拌匀就好。两种粉浆就调好了

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  9. 在蒸锅中放入容器,大火将水烧开,先放入一层斑斓层,中火蒸1-2分钟

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  10. 斑斓层成型后,再倒入一层椰浆层,中火蒸3分钟

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  11. 之后以此交替,注意每层多蒸1分钟左右,不能看表面平滑成型不可流动就下一次了,要看见边缘稍微,最后一层整差不多6-8分钟

  12. 彻底放凉后就脱膜,然后切块了

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

  13. 斑斓叶特别的香,味道也刚刚好

    斑斓叶系列:斑斓椰汁马蹄糕

小贴士

1、原方法是下厨房YING儿_ithq的,她做了木薯淀粉版和马蹄粉版。我试了她木薯淀粉版3次都是失败。失败的表现就是表面看起来都OK,包括周围分层都很清晰,但是切开后层斑斓层都是糊糊的不成型,椰浆层就很OK,百思不得其解。但是马蹄粉版是OK的
2、这次做马蹄糕只用150ml斑斓汁,可以只用150ml水和50g斑斓叶榨汁,也可以像我这次一次多弄一点,用不完的放冰箱冷藏静置沉淀,拿来做其他的斑斓汁甜品。
3、同样是千层糕,马蹄粉做法要做生熟浆,木薯粉不用,这个记住了。
4、如果用原方子的400ml椰浆和250克马蹄粉,这样做出来是我家26厘米的圆形模具7层,15厘米的方模10层左右。如果只做其中一种,类似今天我发的,份量减半就行。
5、斑斓叶大小不同,重量也不一样。我买的这批100g大概17片
6、蒸的时候用的量勺,一勺差不多80ml

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