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荔枝杨梅慕斯

水果生鲜网为您整理编辑荔枝杨梅慕斯的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

荔枝杨梅慕斯

用料  

荔枝 8颗
杨梅 50克
奶油 250克
细砂糖 10克
吉利丁片 24克
草莓果茸 60克
冰糖 10克

荔枝杨梅慕斯的做法  

  1. 荔枝去核,搅拌机打碎,过滤荔枝汁。淡奶油120克打发至5分,有纹路但流动。吉利丁片8克冷水泡3分钟泡软,捞出放小碗隔水加热,与荔枝汁搅拌均匀,倒入奶油搅拌,倒进蛋糕杯,冰箱冷藏3小时。

  2. 杨梅洗净加冰糖10克,水200克小火煮10分钟,切果肉打碎。淡奶油130克如上打发,吉利片8克如上,加入杨梅果茸搅拌均匀。倒入已冷藏成形的荔枝慕斯上,冷藏3小时

  3. 草莓果茸小锅加热50度,放入泡软吉利丁片5克,搅拌均匀,放冷至25度,倒入凝结的杨梅慕斯上,冷藏3小时

小贴士

1 奶油不要打发过了,否则不容易倒进慕斯杯
2 肠胃好的人杨梅不用煮,直接打碎
3 每一层慕斯都要凝结后再加上一层,赶时间的分层不明显
4 这是少糖的方子,荔枝糖份足够,杨梅我买的普通杨梅,追求口感的可以增加糖

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