《爆浆榴莲芝士饼》

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《爆浆榴莲芝士饼》

用料  

饼皮材料
高筋面粉 130克
酵母粉 1/4小勺
70克
1/8小勺的一半
黄油 15克
白糖 10克
馅料材料
马苏里拉芝士 250克
榴莲肉(无核) 200克
白糖 10克
表层材料
鸡蛋液 20克
白芝麻 适量

《爆浆榴莲芝士饼》的做法  

  1. 饼皮材料中的黄油之外的材料混合,揉成薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧,再加入黄油,继续揉至完全扩展阶段;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  2. 发酵1个小时(夏日),面团成两倍大;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  3. 发酵过程中,把馅做好,榴莲肉用勺子压烂一些,加入50克的马苏里拉芝士的白糖,拌均匀后待用;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  4. 面团发酵好后,排气;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  5. 压成薄面皮,在中间部分先铺上100克的马苏里拉芝士;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  6. 再均匀地铺上榴莲肉;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  7. 上面铺上最后100克的马苏里拉芝士;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  8. 把四周的面团往中间拉,包起馅儿,封口;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  9. 封口向下放在烤盘上,最后发酵半小时。刷上鸡蛋液,撒上白芝麻;

    《爆浆榴莲芝士饼》

  10. 195度,中层,15分钟。切开,趁热吃。

    《爆浆榴莲芝士饼》

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