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老北京西瓜露

水果生鲜网为您整理编辑老北京西瓜露的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

老北京西瓜露

用料  

西瓜汁 1斤
琼脂 10克
纯净水 适量
老北京砂板糖 20克

老北京西瓜露的做法  

  1. 西瓜切块,挑走西瓜子。

    老北京西瓜露

  2. 榨汁后的西瓜汁过滤一下。

    老北京西瓜露

  3. 再挑走浮沫

    老北京西瓜露

  4. 浮沫尽量挑干净,留下纯西瓜汁。

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  5. 取10克琼脂,泡纯净水,水量没过琼脂。这里最好不要用吉利丁,因为吉利丁是动物提炼出来的,多多少少有点腥味,而琼脂是植物提炼的。泡30分钟以上。

    老北京西瓜露

  6. 取砂板糖,用约200克温水自然泡开。这个糖有薄荷香味,热水一泡香味就出来了。砂板糖也是这个甜品的关键,算药糖吧,各地有不同叫法。泡开后放冰箱冷藏。

    老北京西瓜露

  7. 泡开的琼脂加200克纯净水小火慢慢烧化。

    老北京西瓜露

  8. 熬化的样子

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  9. 直接过滤,倒进西瓜汁里

    老北京西瓜露

  10. 轻轻搅拌

    老北京西瓜露

  11. 搅拌均匀后倒入碗里。我这个量差不多正常吃饭碗的两碗。我用的甜品容器装的,量有点少。放入冰箱冷藏,想吃冷一点就多冰一点时间

    老北京西瓜露

  12. 要吃的时候,冰箱里拿出来,浇上冰的甜品。

    老北京西瓜露

  13. 插上一朵薄荷就完成啦。

    老北京西瓜露

  14. 简单好吃,薄荷的清凉很爽口。

    老北京西瓜露

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