水果生鲜网为您整理编辑椰奶麻酱蜜枣冰激凌雪糕的制作过程和方法，下面为详细的步骤：
用料
| 蛋黄 | 两个 |
| 椰奶 | 400ml 一铁罐 |
| 盐 | 一点 |
| 香草精 | 半勺 |
| 巧克力 | 适量 |
| 黄油或椰子油 | 适量 |
| 蜜枣 | 8个 |
| 麻酱 | 110g |
椰奶麻酱蜜枣冰激凌雪糕的做法
- 食材都晾开了准备
- 蛋黄搅拌均匀。我就是用叉子搅拌的。
- 小火加热椰奶。加一小捏盐。半勺香草精。一边加热一边搅拌不要让锅的边缘糊了。椰奶开了马上移离热源。
- 把巧克力放入容器中浇上椰奶。多少巧克力因人而异。有多少巧克力就浇多少椰奶。
- 将椰奶细水长流的边搅拌便慢慢慢慢倒入蛋液中。等到蛋液的五倍就停止。继续搅拌直到颜色均匀。
- 搅拌刚才浇了椰奶的巧克力。巧克力不容易化就用微波炉加热15秒。直到完全融化。椰奶水分多脂肪少。和淡奶油没法比。如果干干的就加点黄油或者椰子油。直到质感细腻有光泽了就行了。
-
剩下的椰奶放回炉子上小火加热。把刚才调好的蛋黄椰奶液缓缓的细水长流的边搅拌边倒回锅中。不停搅拌一直到马上开锅。千万不能加热过度。不然就成了蛋花汤。
- 把加热好的蛋黄椰奶和蜜枣一并放入破碎的器具中。我用的是这种手动的。方便等一下倒入模型或者冰激凌机的操作。什么样的机器都行。只要蜜枣打碎到看不见就可以。
- 把麻酱倒入混合液里面搅拌均匀就完成了。麻酱各个牌子有湿有干。我买的这种很稀。如果你买的比较干恐怕要稀释了重新称量。
- 做好的雪糕浆可以放入冰激凌机操作。放冰箱之前拌入巧克力酱。也可以放入雪糕摸具。雪糕浆和巧克力酱重叠倒入。用竹签搅一下让他出大理石纹。什么家伙都没有就平铺倒在油纸上直接冻硬了掰碎了吃。
小贴士
不喜欢蜜枣的可以换成糖或者蜂蜜
不喜欢巧克力可以不加
不喜欢麻酱可以换成其他果仁酱或者果酱
不喜欢鸡蛋的可以换成糯米粉。
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