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室温发酵葡萄干吐司

水果生鲜网为您整理编辑室温发酵葡萄干吐司的制作过程和方法,下面为详细的步骤:
室温发酵葡萄干吐司

用料

高筋面粉 250克
酵母 3克
无盐黄油 20克
3克
30克
奶粉 10克
鸡蛋液(需冷藏带壳58克左右) 50克
水(需冷藏) 115克
葡萄干 50克
蛋黄液 稍许
黄油

室温发酵葡萄干吐司的做法

  1. 除黄油以外的所有材料放在一起(水稍留点,每个牌子的面粉吸水程度不一样)。室温发酵葡萄干吐司
  2. 用厨师机2档2分钟左右成团,再用3档8分钟左右揉成扩展阶段。室温发酵葡萄干吐司
  3. 将软化的黄油包在面团里,用2档刚开始有点稀大概2分钟左右再用3档搅拌8分钟左右看看状态,再继续搅拌5分钟左右揉成完全扩展阶段。室温发酵葡萄干吐司
  4. 将葡萄干(泡半小时左右沥干水)揉入面团,面团用盆装好,将保鲜膜盖好室温发酵1个小时左右,体积大两倍就可以了。室温发酵葡萄干吐司
  5. 分割成三团,静放10分钟。室温发酵葡萄干吐司
  6. 擀成长条形约30厘米长,由上往下卷。将卷好的面团放在450克的吐司模具里。用保鲜膜盖住第二次室温发酵大概1个半小时到2个小时。室温发酵葡萄干吐司
  7. 发好的面团抹点蛋黄液(可以不抹)。烤箱不要预热,170度45分钟,烤到10分钟左右观察一下面团的颜色,再加盖锡纸防止顶部烤焦。室温发酵葡萄干吐司
  8. 出炉后震出热气,侧着在晾网上冷却。看没有用发酵箱也没有讲究湿度拉丝效果也不错。室温发酵葡萄干吐司
  9. 柔软程度也好。室温发酵葡萄干吐司
  10. 断面也像棉花一样咯。室温发酵葡萄干吐司

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