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蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)

水果生鲜网为您整理编辑蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

用料  

蓝莓酱配料:
蓝莓 375克(超市卖的蓝莓一般一盒是125克,正好用到3盒)
柠檬汁 30克
细砂糖 70克
轻乳酪慕斯糊:
奶油奶酪 400克
浓稠原味酸奶 300克
牛奶 60克
柠檬汁 30克
细砂糖 60克
8寸蛋糕片: 3片
淡奶油 300克
吉利丁粉 15克
保鲜膜

蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰的做法  

  1. 蓝莓放入奶锅或者不粘锅用刮刀刮烂,加入柠檬汁和细砂糖,浸泡两小时以上。这个时间可以先做蛋糕片。(蓝莓酱我做好放冰箱冷藏了两个小时)

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  2. 八寸蛋糕放凉后切3片备用

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  3. 奶油奶酪提前从冰箱拿出来,室温软化到可以用刮刀轻松刮来的状态,用电动打蛋器或者打蛋器搅拌至顺滑。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  4. 加入酸奶和柠檬汁,继续搅拌均匀顺滑。

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  5. 泡吉利丁粉最好的方法。吉利丁粉加入两大勺牛奶或水浸泡。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  6. 完全浸泡透以后,再隔热水融化。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  7. 融化好的吉利丁,很细腻。加入刚才步骤4做好的奶酪糊中。翻拌手法,拌均匀。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  8. 淡奶油加糖,打发至6分发。有纹路但是可以缓缓流动状态。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  9. 将打发好的淡奶油,分三次加入步骤7奶酪糊中,用翻拌的手法拌均匀。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  10. 手机没电的原因少拍了一个图。随后再补拍更新哈。准备三只中大碗和三只小碗,一大对一小放好。将步骤9的奶酪糊分为3份倒入中大碗中,重量分别是:500克,400克,300克。把做好的蓝莓酱分三份倒入小碗。重量分别是:30克,90克,140克。奶酪糊多的,对应蓝莓酱少的。才是渐变颜色的关键。

  11. 将对应的蓝莓酱放入奶酪糊中,依次翻拌均匀。制作成三份奶酪糊,如图。三个渐变色就出来啦。                                                               300克奶酪糊➕140克蓝莓酱。是颜色最深的慕斯糊。这个是最底层。                               400克奶酪糊➕60克蓝莓酱。是颜色稍浅点的慕斯糊。这是中层。                                     500克奶酪糊➕30克蓝莓酱。是颜色最最浅的慕斯糊。这是最上层。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  12. 准备一个八寸活底圆模。放入第一片戚风蛋糕。

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  13. 再倒入颜色最深的这份慕斯糊。(最好从边缘慢慢倒入)最后轻轻晃动,铺平整。放入冰箱冷冻(注意是冷冻)室,约20分钟。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  14. 这期间把剩余两份慕斯糊盖一下保鲜膜,因为里面加了吉利丁,防止定型。

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  15. 冷冻时间到,放入第二片戚风蛋糕。放在正中间位置。再倒入第二份慕斯糊(也就是颜色稍微浅些的那份)。轻轻晃动铺平,继续去冰箱冷冻20分钟。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  16. 冷冻时间到,取出放入第三片戚风蛋糕。再倒入第三份,也就是颜色最浅的慕斯糊。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  17. 像这样,材料刚刚合适。

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  18. 最后轻轻包上保鲜膜,放入冰箱冷藏(注意是冷藏保鲜)过夜,或者至少八小时。再拿出来脱模。

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  19. 脱模没有拍图。大概就是取出模具后,在模具底部放一个高点的圆杯子。再拿吹风机热风吹模具周围两圈,活底模具轻松脱模。再不懂的可以自行百度哈。

  20. 夏日可口,颜值高高的蓝莓乳酪慕斯。

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

  21. 切块有惊喜,满满少女心,口感软绵绵。🍰

    蓝莓轻乳酪渐变慕斯(八寸戚风蛋糕)🍰

小贴士

慕斯蛋糕提前一晚做,放冰箱冷藏一晚口感更好哦。最好准备一个厨房秤。称出来的克数会更准确的。

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