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多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记

水果生鲜网为您整理编辑多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记的制作过程和方法,下面为详细的步骤:

多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记

用料  

黄浆用料:
洲星牌或泮塘马蹄粉 150克
清水(开粉用) 300克
清水(煮糖水用) 350克
冰片糖或黄糖 150克
白浆用料:
洲星牌或泮糖马蹄粉 100克
KOS(甄想记)金牌高達椰浆 400克
牛奶 150克
练奶 60克

多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记的做法  

  1. 备好材料

    多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记

  2. 做黄浆:

    1、开粉做生浆:
    300克清水倒入150克马蹄粉中混合搅拌均匀(可用手动打蛋器),浸泡10分钟,弄碎粉中的小颗粒。然后过筛,刮下无法溶解的粉末颗粒。

    2、煮甜品与做黄浆:
    将300克清水与150克的冰片糖或黄糖放入锅中,煮至糖完全融化,关小火,慢慢倒入一壳或大半壳生浆,一边倒一边不停地快速搅拌。煮滚后熄火,马上倒入剩余的生浆里搅拌均匀。

    多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记

  3. 做白浆:
    将400克椰浆、150克纯牛奶、60克练奶倒入100克的马蹄粉中,不用加热,直接搅拌(可用手动打蛋器),然后过筛滤去杂质,刮下无法溶解的粉末颗粒。

    多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记

  4. 层层蒸:
    1、蒸底层(黄浆):锅中放入足够的水,放入蒸糕盆,加盖把水煮沸,拌匀黄浆,舀3~4勺到糕盆内(视自己喜欢的厚薄而定),铺平,盖上锅盖大火蒸3~5分钟(视糕的厚度而定),蒸至透明表面凝固。
    2、蒸倒数第二层(白浆):拌匀白浆,舀3~4勺到糕盆内(视自己喜欢的厚薄而定),铺平,盖上锅盖大火蒸3~5分钟(视糕的厚度而定),蒸至透明表面凝固。
    3、继续蒸各层:按1与2的操作如此重复间隔加层,一层黄浆一层白浆,每次加层都要拌匀黄白粉浆再加,直至把两种粉浆蒸完为止(为美观,最面层最好与最底层一样,是黄浆),每层蒸3~5分钟(如担心未熟透,可在最后一层增加1~2分钟的时间)。

    多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记

  5. 蒸好取出糕盆,待彻底凉透后脱模切块。(刀从上往下一刀切到底,不要来回切割)

    多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记

  6. 开吃。

    多层浓香椰汁马蹄糕学做之笔记

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